Páscoa para diabéticos

Quem gosta de seguir a tradição sem sair da dieta alimentar, opta pelos diets, feitos sem açúcar.

O problema é que eles são mais caros em relação aos comuns.

Para se ter uma idéia, um ovo diet de 240g de determinada marca, custa R$ 21,00, enquanto o ovo comum do mesmo tamanho custa R$ 16,40.

Além disso, possuem maior quantidade de gordura – uma porção de chocolate preto puro possui 8g, enquanto uma do mesmo chocolate diet possui 11g.

Assim, uma alternativa mais econômica e saborosa para os diabéticos, que não querem passar a data sem esta tradição, é o pudim de maisena feito com cacau.

A dica é da coordenadora do Doce Desafio (programa de educação em diabetes através de atividades físicas) da Universidade de Brasília (UnB), Jane Dullius.

A receita já é tradição em sua família. “Quando era pequena, minha mãe sempre fazia para mim durante a Páscoa”, lembra a professora, que é diabética desde criança.

A graça da receita está no fato de rechear cascas de ovos e pintá-las pelo lado de fora. Vale soltar a imaginação e fazer desenhos com tinta güache e colagem para enfeitar.

OPÇÕES – Jane esclarece, no entanto, que o diabético não está proibido de consumir açúcar.

Mas, é fundamental que tenha cautela na hora de consumir doces tradicionais. “O ideal é que, se ingeridos, o sejam em menor quantidade e em períodos mais espaçados de tempo”, explica.

Para eles, os mais aconselhados são os chocolates amargos e os que têm aveia ou frutas misturados.

O primeiro tem quantidade de açúcar quase equivalente ao diet e o segundo possui mais fibras e menos carboidratos no conteúdo.

A diabetes é uma doença caracterizada pela glicemia elevada e pelo desajuste do hormônio insulina.

Assim, cada vez que o diabético consome carboidratos de rápida absorção (açúcar e doces) em maior quantidade, a glicemia no sangue tende a subir mais rápido levando à hiperglicemia; que causa sensação de peso nas pernas, canseira, boca seca, sede, vista turva e mal-estar.

A longo prazo, pode levar à cegueira, doenças renais e cardíacas e problemas nos pés.

 

Veja a receita:

Pudim de chocolate

Ingredientes
- 1 copo de leite (pode ser desnatado)
- 2 colheres cheias de maisena
- 1 colher rasa de cacau em pó
- gotas de essência de baunilha (a gosto)
- adoçante que vai ao fogo (sem aspartame)

Modo de preparo:
1. Separe cascas de ovos vazias. Para furar a casca use um objeto pontiagudo e fure sem bater.
2. Retire o conteúdo do interior, lave bem com água e deixe secar.
3. Misture bem os ingredientes (leite, maisena, cacau, baunilha e adoçante) em uma panela e cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo sem parar. Enquanto ainda estiver morno, coloque a mistura nas cascas de ovos.
4. Leve para a geladeira até ficar frio e firme.
5. Para um acabamento final, feche a ponta da casca com forma de docinhos. Pinte por fora com tinta guache.
6. Uma boa dica é acrescentar passas, coco ralado, castanhas, amendoim na mistura.

CONTATO
Professora Jane Dullius pelo telefone 3307 2609 e 3307 2250 ramal 247 ou pelo e-mail diabetes@unb.br

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